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浓熏沈麝入金瓶，泻出温温一盏。

ChunSu

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史浩有一首《南歌子》赞美熟水，读出来能飞起。

藻涧蟾光动，松风蟹眼鸣。浓熏沈麝入金瓶。泻出温温一盏、涤烦膺。

爽继云龙饼，香无芝术名。主人襟韵有馀清。不向今宵忘了、淡交情。

专门咏的就是“熟水”——一种古代饮品。这种做法，说简单点，跟现在的花草茶差不多。

在一个月影皎洁、藻影浮动的清涧，从清涧中汲出泉水，叮咚咚灌入小香炉，只听得咕嘟嘟的水声在耳边沸。将金属瓶倒置在袅袅沉香，待熏烟浸染金瓶内壁。泉水煮沸入金瓶，密封片刻后，倒出来便是一盏温香。

此等闲情雅致，主人做得精巧，客人喝得尽兴。

可这熟水，也分三六九等。宴客中以沉香入饮，为一等。称为沉香熟水。

香气能融入沸水中的毕竟有限，微香袅袅，更多的依然是瓶中的余香，开瓶不消饮，就能嗅香气。调动的是嗅觉和味觉双重的感官，正合君子之交，淡淡不相忘。

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ChunSu

关于熟水，古人总是赋予最繁复的想象。

据《事林广记》载，宋仁宗期间，曾下旨让负责宫廷饮料的翰林司为当时的花草茶品评。被评为一二三名的饮料分别是：紫苏熟水、沉香熟水和麦冬熟水。

按什么评判？肯定是好喝啊。

紫苏熟水里的紫苏，草本植物，不仅香气宜人，而且能消除滞气，很受宋朝人的欢迎。

在宋朝李清照的词中，熟水也有疗效治病作用。

病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳。终日向人多酝藉，木犀花。

豆蔻熟水，就是治疗暑湿困脾之类疾病的著名饮料。

到了明代，豆蔻熟水也变得丰富，由单一的豆蔻变成了豆蔻、甘草、石菖蒲三种中药相互配伍。

清代以后，熟水更加丰富。《京都风俗志》就说，在伏天有人喝冰水，吃冰食，有人煎熬紫苏叶、藿叶与甘草等的药汤，称为暑汤，并在街市中出售。

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ChunSu

以中药或者花草入饮，品香润肺，是个雅事。

有趣的是，排在第二名的沉香熟水，竟是以烟入饮。一开始被文人雅士追捧，以金瓶和香炉作香，后来在市井中也开始流行。制作沉香熟水，变得模式化和简单。

以瓦片代替香炉。

先用净瓦一片,灶中烧微红,安平地上。焙香一小片,以瓶盖定。约香气尽，速倾滚汤入瓶中,密封盖。檀香、速香之类,亦依此法为之。

——《事林广记》

南宋的临安街头常卖的饮料其一就是沉香水。当瓦片烧出一阵烟来，和之沸水，在人声鼎沸中叫卖，低头嗅见，不知道是何种滋味？

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