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进入六月之后,雨水极其频繁,河道爆满。高温、多雨,暑热与湿气交加,令人容易疲倦、胃口变差。在这种状况下,岭南人调理身体的时候,宜在煲汤时选择清热解毒、健脾祛湿的药材和食材,可起到健脾祛湿的保健作用。

高温多雨,岭南夏季特色

体质不同

煲汤的药材选择不同

面对高温多雨的天气,医院内分泌科主任吕雄指出,人体出汗多,容易影响津液代谢,减弱消化功能。所以,在夏季煲汤选择药材应以健脾、祛湿、清热、解暑为主,比如薏苡仁、白扁豆、淮山、荷叶、莲子、百合等。

薏米健脾祛湿

因此,可以说,夏季的饮食以清热、解暑为主,但中医讲究个体差异,吕雄主任说,每个人应该根据自己的体质去选择适合自身的煲汤药材,这样,补益的效果更为明显。一般情况下,分为三种体质,每一种体质选择的药材有所偏重:

01

●脾胃虚寒体质:可在汤中加入适量健脾药材,如山药、茯苓等。

02

●湿气偏重体质:可在汤中加入祛湿药材,如薏苡仁、白扁豆等。

03

●气滞血淤体质:可在汤中加入石菖蒲、青天葵等药材。

广藿香

夏季煲汤

药材不宜放太多

同时,专家还强调,在夏季煲汤与冬季有所不同,例如冬虫夏草、人参之类在夏季是不宜入汤的。夏季饮食宜清淡,煲汤也应口感清淡为主。

另外,夏季脾胃功能较弱,不宜选用过多的煲汤料,一般选两三种就可以了。过多的种类容易增加脾胃负担,不但不能吸收,反而影响消化功能。

春砂仁

正是“一方水土养一方人”,吕雄认为,中医强调,“天人合一”、“道法自然”,听起来是很简单的道理,但是其中也有很多学问。

值得注意的是,岭南的水土湿度较大,夏季时间较长,在当地出产的一些中药材的清热祛湿功效往往比较好,比如广藿香、春砂仁、木棉花等。吕雄主任称,广藿香有祛湿和解暑热感冒的功效;春砂仁有化湿温脾的功效;木棉花有清热利湿的功效。因此,建议在煲汤的时候,适当选用这些本地的药材,更适合夏季气候的需要。

消暑祛湿汤

白扁豆薏苡仁煲排骨

材料:白扁豆50克、薏苡仁50克、排骨克。

功效:白扁豆具有健脾化湿、和中消暑的功效,而薏苡仁利水渗湿,合而煲汤可以健脾、祛湿。

白扁豆

春砂仁陈皮煲瘦肉

材料:春砂仁6克、陈皮10克、瘦肉克。

功效:砂仁是中医常用的一味芳香性药材。目前药用的砂仁主要有三种:一种是主要产于广东的春砂;一种是产于海南的壳砂,主产于东南亚国家。其中,春砂的疗效比较显著,品质也比较好,有补气和胃、醒脾散寒的功效。

而陈皮有理气健脾、燥湿化痰的作用,其中以广东新会产的陈皮品质尤佳。

木棉花

木棉花煲瘦肉

材料:木棉花30克,瘦肉克。

功效:木棉花是南方的特产,是广州市的市花。它有清热、利湿、解毒的作用。干木棉花在药店有售,也可以自制。目前木棉花已过了花期,使用干木棉花煲汤也能起到很好的清热解暑功效。

文/羊城晚报记者张华通讯员李朝金小洣

图/视觉中国

责编/张华

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