想在寒冬里来点暖意

热腾腾的火锅是很多人的首选

吃火锅，羊肉少不了

冬天广西人也喜欢吃羊肉

但是一些价格异常便宜的

出处不明的“羊肉卷”

你敢吃吗？

又是怎么来的呢？

看看下面这个视频吧

什么样的价格才是行情呢？今年以来全国羊肉价格一直呈上涨态势，农业部的最新数据显示，截至12月14日，全国农产品批发市场羊肉价格平均每公斤52.24元，而去年羊肉同期价格是每公斤46-48元。

如果你在火锅店里看到价格极其低廉的羊肉，就要小心了。

吃羊肉的人越来越多，尤其是在冬天，人们乐此不疲地品尝着羊肉，却不知道自己吃的究竟是真羊肉，还是猪肉、鸭肉等配上一些东西制作而成的假羊肉。一起来学学怎么分辨真假羊肉吧。

假羊肉的白肉和红肉是分开的，

白是白，红是红，一块一块的。

真羊肉的白肉和红肉是相接的，

纹理很清晰，而且很自然。

分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。

而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。

再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的。

那么怎么辨别羊肉是否注水呢？

第一步：观察外表。注水肉一般颜色发白。

第二步：检查粘度。摇晃装肉的盘子，非注水肉会黏在盘子上，而注水肉则会因为含水过多流下来。

第三步：检查油性。用纸巾在肉的表面进行按压，注水肉会使纸巾表面沾满水，非注水肉则是油。

第四步：检查弹性。用手戳肉，非注水肉一般比较有弹性，而注水肉没有弹性~

羊肉＋白萝卜

羊肉跟白萝卜是“绝配”。

一，荤素搭配能补充人体所需的各种营养；

二，羊肉性温，食用过多易上火，不易消化，而白萝卜味甘性凉，能润燥清火、去油腻，富含的膳食纤维能加快肠胃蠕动，助消化。对于肠胃不好的人来说，这个搭配再好不过了！

此外，白萝卜富含维C，常吃可保持皮肤细腻红润、预防肌肤老化。

羊肉＋胡萝卜

羊肉跟胡萝卜搭配的功效重在明目。

胡萝卜富含β胡萝卜素，在人体中能转化成维A，起到保护视力的作用，预防干眼症。可β胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，这一搭配完美解决了这个问题。

羊肉＋黑豆

羊肉跟黑豆的搭配能促进蛋白质的全面吸收。

羊肉和黑豆，一个富含动物性蛋白，一个富含植物性蛋白，两者搭配起来正好互补，能促进蛋白质的全面吸收。

并且黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸，可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收，对降血脂有一定的帮助。

黑色入肾，此汤还能增强羊肉补肾暖身的效果噢！

1.冷水去膻

将羊肉在冷水中浸泡2~3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，即可减少羊肉的膻味。

2.吸附去膻

加橘皮：在炖羊肉时放入几块橘皮，不仅可以除膻味，而且可使羊肉清香适口。

加山楂：在煮羊肉的时候就放入清洗干净的山楂，开大火一同煮即可；

加绿豆：在煮羊肉的时候放入一小把绿豆即可，方便又快捷。

3.调味料去膻

将羊肉切块放入水中，加米醋煮沸，捞出的羊肉再继续烹调即可。

或是在煮羊肉汤时，加入纱布包好的丁香、砂仁、紫苏、豆蔻等，不仅可去膻，还能提味儿。

1.肝病患者

一方面，羊肉甘温大热，过多食用可能会导致肝炎加重。另一方面，羊肉蛋白质含量丰富，一下大量摄入蛋白质和脂肪，会加重肝脏负担，可能会导致肝病患者发病。

2.儿童

羊肉温热助阳，儿童体质易燥，不宜吃羊肉进补。

如果真想吃，尝一两块即可，无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片，都更适合成年人食用。

3.有内热者

痰火湿热及传染病早期、浮肿、牙病、疖肿、痤疮、高血压、痔疮等患者不宜食用羊肉。

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

4.孕妇

孕妇不宜过多食用羊肉，以免助热伤阴，引起不适。

此外，孕妇吃羊肉的同时要注意多喝水，多吃一些水果、蔬菜，均衡补充营养。

来源：楚天都市报、FM93交通之声

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